Смесь для мороженого: молочная, шоколад, фруктовая, ванильная. Производители: гиорд, айсдрим, валери микс. Всегда в наличии и по доступным ценам. Многие из клиентов думают, что купив многофункциональный аппарат для мороженого, самый популярный, дорогой и разрекламированный, они получат вкуснейшее лакомство и сразят наповал своих клиентов. Но это глубокое заблуждение. В этом деле купить хороший фризер не достаточно. Главное купить качественную смесь для приготовления мороженого и правильно ее развести. Сухие смеси для мягкого мороженого бывают различных видов: на растительных и на животных жирах, с содержанием красителей и без, разводятся водой и молоком, маложирные и сильно жирные. В химические подробности состава сырья для сладких десертов вдаваться не будем, но поясним одно — «хорошие» субстанции разводятся водой, «плохие» молоком. У порошков, что разводятся молоком, в готовой порции продукта создается привкус маргарина + не очень приятный серозный цвет в случае с белыми основами и коричневатый в ванильных. Если «плохую» субстанцию развести водой, то получится безвкусная жижа… Ко всему прочему у разведенных на молочных элементах ингредиентах снижается срок годности и появляется вероятность закупоривания трубок помпы в связи с образованием комков.  Поэтому если вы приобрели более сложное технологическое изделие с шестеренчатой помпой, то использовать ингредиенты разведенные молоком крайне нежелательно.

У качественных порошков тоже есть свои недостатки, поговорим о них. У большинства производителей сырья рецепт разведения примерно таков: 1 килограмм сухой смеси для мороженого на 3 литра жидкости. При всем этом, исходя из практики, мы рекомендуем разводить один кг на 2,9 литра воды. В этом случае продукт получается более плотным и вкусным. Некоторые продавцы, а то порой и собственники бизнеса ради жажды наживы разводят 1 кг на 3,5 и более литров жидкости, а потом удивляются почему люди плюются от их «супер» лакомства. При увеличении доли жидкости, мороженое становится водянистым и не таким насыщенным, появляются кристаллики льда, которые неприятно хрустят на зубах. Но самое главное, переизбыток воды может негативно сказаться на работе самого устройства, которые, как известно рассчитаны на заморозку жидкой массы определенной вязкости и плотности. В итоге масса кристаллизуется и может привести к перемораживанию, а как следствие к остановке работы аппарата. В этом случае вам придется ждать пока цилиндр оттает, слить смесь и залить уже новую, разведенную по соответствующей инструкции. При взбивании такой смеси может повредиться шнек находящийся в цилиндре. Заменить битер не такое уж дешевое мероприятия. Запасные части бывают в наличии далеко не у всех продавцов.

Компания «Восточная ярмарка» предлагает широкий ассортимент ингредиентов для приготовления мягкого мороженого. Мы всегда поможем Вам разобраться во всех тонкостях этого рентабельного бизнеса!