Батч-фризеры для мороженого
На нашем сайте представлены самые простые аппараты для производства весового джелато. Дело в том, что более сложные машины с функциями пастеризации, гомогенизаторами и контроля температуры стоят очень дорого и доступны только работающему уже бизнесу. Такое оборудование стоит от 30 000 у.е. валюты.
Чем же отличает обычное оборудование предлагаемое нами от дорогостоящих аналогов и из чего оно состоит.
Батч фризер для изготовления жестко форменного мороженого в упрощенном исполнении представляет собой железный шкаф с металлическим морозильным цилиндром внутри которого вращается нож, срезающий со стенок замороженную молочную смесь. Компрессор в такой машине довольно мощный, так как вес приготавливаемой массы составляет 15-20 кг.
Теперь о технологии приготовления. В классическом виде жидкая смесь должна охлаждаться, взбиваться, перемешиваться, затем гомогенизироваться и пастеризоваться. Последняя стадия нужна для того чтобы хранить продукт более 30 дней. Если вы успеваете все продавать за меньшее время, то от этого этапа можно отказаться. Завершает все заморозка до температуры минус 20-30 градусов.
Производители батч фризеров
В разрезе производителей наиболее известными считаются итальянские аппараты. Самый популярный бренд – это carpigiani. Их представительство есть в Москве.
Китайские аналоги дешевле в несколько раз. По своему исполнению бывают напольные и настольные. Они очень компактны и работают непрерывно выдавая от 50 до 90 литров в час. Этого хватает для обеспечения ежедневной бесперебойной торговли весовым десертом десяти розничных точек, оснащенных морозильными витринами с численностью гастроемкостей от 12 до 36 штук. КНР и Италия лидеры в этом пищевом машиностроении. Из распространенных моделей выделим станки серии BQ H20.

Рынок твердого мороженого
Сейчас в РФ создание твёрдых молочных десертов имеет гигантский потенциал для развития. По сравнению с Востоком и Азией, а про западные государства говорить вообще не будем, так как этот рынок в десятки раз превосходит отечественный, сегмент для роста огромный. Сфера кулинарии только начинает становление, но формовочное сливочное или фруктовое лакомство, которое тает во рту присутствует в ней мизерным количеством. Местные районные и региональные пищевики не развиваются.
Ряд ниже перечисленных представителей этого ремесла выставляют заоблачные цены за бренд, хотя стоимость изготовления порции в мини-цеху, где основной производственной единицей выступает фризер для твердого мороженого, может составлять всего лишь 10-15 рублей, в то время как один шарик продают за 50-70 деревянных вовлеченные во франчайзинг предприниматели. Причем собственное приготовление позволяет улучшать рецептуру за счет применения натуральных ингредиентов, так как маленькие объемы не требуют длительного хранения. А значит не нуждаются в использовании консервантов и дорогих импортных химических добавок.
Торговля таким видом продукции чаще всего осуществляемая по франшизе и демонстрирует высокорентабельные показатели. Примерами является сеть Баскин Робинс, 33 пингвина, Сot’d’or или Тути Фрути.
Таким образом, если вы решили освободиться от кабальных условий и самостоятельно делать джелато, то милости просим к нам за покупками.
Ниже даны ссылки на видеоролики по работе с упомянутыми выше товарами: